Netradiční příběh

Jinou cestou…

St. Patrick´s není klasickým producentem alkoholických nápojů. Cyril Walsh a Tom Keightley se rozhodli jít náročnější cestou k produkci kvalitních whiskey, ginů, likérů a dalších destilátů. V hrabství Cork se píše příběh společnosti, která nevlastní destilační kotle, ale jde na to jinak.

Důraz na kvalitu

Objem vyrobených destilátů není prvořadým kritériem. Výběr dodavatelů prochází pečlivým procesem a důraz je kladen především na kvalitu výsledného produktu. Pro St. Patrick´s jsou vybírány menší palírny, které nevyrábí whiskey a ostatní destiláty v obrovských objemech, ale ctí zásady produkce zaměřené na výslednou kvalitu. Sudy, v nichž destiláty zrají, byly zvoleny rovněž pečlivě tak, aby dodaly whiskey specifickou chuť.

Proč St. Patrick´s?

Když majitelé vybírali odpovídající jména pro své produkty, hráli si s myšlenkou použít irštinu, ale poté zjistili, že irské názvy kromě Irů neumí zbytek světa vyslovit. Proto se rozhodli pro pojmenování dle místa, kde se nachází sídlo – St. Patrick’s Woollen Mills, Douglas, hrabství Cork.

Příběh Cyrila Walshe

Nejméně 12 generací Walshů po léta hospodařilo v úpatí Croagh Patrick v hrabství Mayo. První písemné záznamy se datují do roku 1901, kdy devítičlenná rodina obývala chatrč a jeho děda Patrick, oficiálně živící sebe a svoji rodinu jako nájemný zemědělec, veškerý svůj volný čas věnoval produkci destilátu Poitin (Pačin – klasická irská režná), jehož kvalita ho proslavila daleko za hranice hrabství. Tato tradice se dědila a dědí z generace na generaci.

Nespornou výhodou obydlí byla její poloha v blízkosti hory, která byla často zahalena v mlžném oparu a kryla tak dým z kotle. Nicméně i přesto strávil Patrick Walsh nejednu noc na policejní stanici, kde musel vysvětlovat původ své oficiální obživy a ačkoliv byl několikrát obviněn z nedovolené destilace, nikdy nebyl usvědčen z žádného zločinu.

Lidé v St. Patrick’s Woollen Mills věří, že jejich produkty jsou mixem tradice, autentičnosti, moderních technologií, ale především lidí, jejich zručnosti a zkušeností. To vše přenáší do destilátů St. Patrick´s unikátní chuť a jedinečný charakter.